رئيس التحرير
عصام عثمان
 
ads

حضري مرقة الدجاج مضمونة بالمنزل

الأربعاء 15/مايو/2019 - 04:47 ص
حضري مرقة الدجاج
حضري مرقة الدجاج مضمونة بالمنزل
روان إيهاب
يتوفر لدي الكثير في شهر رمضان الدجاج واللحوم، ولذلك يمكن أن تقومي بعمل مرقة الدجاج في المنزل "بديلة للجاهزة" غير المضمونة.

المقادير :

أجزاء الدجاج المتوفرة (أجنحة أو وراك).
كرفس.
بصل.
توم.
جزر.
توابل الشوربة: حبهان ( حب او بودرة ) , فلفل أسود ( حب او بودرة ) , قرفة خشب (أعواد) , قرنفل , مستكة , ورق لورى ( ورق غار ).
معلقتين دقيق
معلقتين زبدة
بهارات : كارى كركم زعتر بقدونس مجفف حبهان بودرة بهارات فراخ بودرة توم ملح الكرفس كزبرة ناشفة زنجبيل بودرة فلفل اسود و ملح.

الطريقة :

- فى نقطة زيت حمرى البهارات ثم ضيفي قطع الدجاج وقلبيها مع البهارات.

- أضيفي البصل و الكرفس و الجزر و ماء مغلي حتي يغطي الدجاج بالظبط و اتركي الدجاج حتي ينضج.

- استخرجي قطع الدجاج بعد تمام التسوية ثم ضيفي الثوم.

- أضيفي قطعة من الدجاج بعد ازالة العظام ( ورك مثلا) الي الشوربة مرة أخري و اتركي الشوربة قليلا علي النار حتي تصبح مركزة.

- ضعي الشوربة فى الخلاط من غير أن تصفيها واضربيها جيدا تصبح جميع المكونات ناعمة جدا.

- فى مقلاة كبيرة أو حلة ضعي الزبدة على النار حتي تسيح ثمأضيفي الدقيق و حمريه قليلا ثم ضيفى الشوربة المضروبة فى الخلاط، وقلبيها بالويسك سريعا حتي تبدأي في الحصول على قوام سميك قليلا.

- أضيفى البهارات كلها وقلبيها جيدا حتى تختلط جيدا وأطفئس النار واتركي الشوربة حتي تبرد.

- إذا كنت ستضيفين أى خضرة طازة بدلا من المجففة ضيفيها الآن.

- اختاري صينية ارتفاعها صغير و غطيها ببلاستيك راب ثم صبى عليها الخليط و ثم غطيها ببلاستيك راب من فوقها بحيث أن يكون البلاستيك لازق على الخليط.

- ادخليها الفريزر حتي تتجمد جيدا.

-أخرجيها وقطعيها مكعبات بسكينة حامية و احتفظي بالمكعبات فى كيس او يفضل برطمان زجاجي في الفريزر مرة أخري و استخدمي منها بحسب الحاجة.

- يمكن وضع الشوربة في مكعبات الثلج ثم تغطيتها ووضعها بالفريزر واستخدامها وقت الحاجة .

- يمكن استبدال الدجاج باللحوم ومواسير العظم الغنية بالنخاع ويمكن استبدالها بالخضراوات بطاطس وجزر وكوسة وطماطم وبازلاء وفاصوليا لعمل مكعبات صيامي او مكعبات خضار للاستخدام العادي.

إرسل لصديق

ads
ads
من تتوقع بطل الدوري المصري لهذا العام

من تتوقع بطل الدوري المصري لهذا العام
ads
ads
ads