رئيس التحرير
عصام عثمان
 
ads

طرق تحضير الكبدة

السبت 20/يوليه/2019 - 03:27 ص
طرق تحضير الكبدة
طرق تحضير الكبدة
وفاء الشربيني

تعتبر الكبدة من الأكلات الشعبية الأكثر انتشارا، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة ونكهات كثيرة.

وإليكِ طرق مختلفة وسريعة لتحضيرها لأمهر الشيفات اختارى منها ما يناسبك.

الكبدة الإسكندرانى للشيف إلهام فتحى
مقادير الكبدة الإسكندراني:
-نصف كيلو كبدة بقري مقطعة مثل الشاورما
- فلفل أخضر وأحمر وفلفل أحمر حار
- ملح فلفل
- 2 ملعقة زيت عباد الشمس حسب الرغبة
-كمون حسب الرغبة
-2 ملعقة كبيرة ثوم
- 2 ملعقة خل
-2 ملعقة ليمون
- 2 خبز أسمر باجيت أو عيش بلدي اسمر

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني:
- في طاسة ضعي الزيت ثم ضيفي نصف كمية الثوم وشوحيها جيدا
- أضيفي الكبدة وقلبيها ثم تبليها بالملح والفلفل والكمون والبابريكا ثم ضفي الفلفل الأحمر والأخضر
- قلبيهم جيدا واتركيها حوالي 3 دقائق ثم أضيفي الخل والليمون والثوم وقلبيهم وقدميها ساخنة.

كبدة كباب الحلة للشيف نونا
مقادير كبدة كباب الحلة:
نصف كيلو كبدة فراخ سليمة
4 بصل مفروم خشن
ملعقة كبيرة ثوم
2 فلفل أحمر حار شرائح
زيت
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير كبدة كباب الحلة:
1- نضع طاسة على النار بها زيت ثم ننزل بالبصل المفروم، ونتبله بالملح والفلفل الأسود، ونقلب ثم نضع الثوم والفلفل الحار، ونقلب جيدا حتى يدبل البصل معنا.

2- ثم ننزل بكبدة الفراخ ولا نقلب كثيرا فقط ونقلب تقليبة خفيفة حتى نحصل على الكبدة سليمة، ونضع رشة فلفل أسود، ونغطيها على نار هادئة حتى تتشرب السوائل الموجودة بها وتستوي جيدا.

3- ثم نرفعها من على النار ونضعها فى طبق التقديم.

كبدة بالثوم والخل للشيف نجلاء الشرشابى
المقادير:
500 جرام كبدة مكعبات صغيرة
10 فص كبير ثوم مهروس
1/4 كوب خل
1 قرن صغير فلفل حار مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/4 كوب زيت ذرة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير:
- في طبق زجاجي عميق ضعي الكبدة، الثوم، الخل، الفلفل، الملح، الكمون، الفلفل الأسود والبهار. قلبي الكبدة لتختلط جيدا.
- غطي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة على الأقل.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
- باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي الكبدة من خليط الثوم والخل. ضعي الكبدة في الزيت. قلبيها لعدة دقائق ثم أضيفي خليط الثوم والخل.
- خففي النار وغطي المقلاة.
- دعي الكبدة تطهي لمدة ٥ دقائق.
- ارفعي الغطاء عن المقلاة.
- قلبي الكبدة على نار قوية إلى أن يجف ماؤها وتتحمص.
- أضيفي عصير الليمون.
- في طبق تقديم أو أطباق تقديم فردية اسكبي الكبدة.
- انثري الكزبرة عليها وقدميها ساخنة.

إرسل لصديق

من سيتوج بكأس مصر

من سيتوج بكأس مصر
ads
ads